Receita de Canole Italiano: Aprenda a Fazer a Sobremesa
O tradicional canole italiano conquistou espaço entre as oito receitas finalistas do Concurso de Receitas 2026 promovido pelo projeto Caminhos do Campo, destacando-se pela combinação de sabor e técnica na confeitaria.
Quem está por trás da criação é Fabiano Icker Oroski, químico e representante da região de Ponta Grossa, que resgatou memórias da juventude e os conhecimentos adquiridos trabalhando em confeitarias para desenvolver o prato.
Ingredientes do recheio e da massa
Para preparar o creme italiano, você vai precisar de 500 g de margarina, 250 g de fondant, 250 g de leite condensado, 10 gemas de ovo, 100 g de achocolatado, 100 g de chocolate solúvel cacau 100%, 125 g de creme de leite, 125 g de doce de leite e 50 ml de conhaque. Já para a massa, reserve 125 g de margarina, 175 g de açúcar, 75 g de clara de ovo e 190 g de farinha de trigo.
Passo a passo do preparo
O primeiro passo consiste em bater a margarina e incorporar o fondant. Na sequência, adicione o leite condensado, as gemas, o achocolatado, o chocolate solúvel, o creme de leite e o doce de leite, mexendo até homogeneizar. Por fim, coloque o conhaque, bata novamente e reserve o creme na geladeira.
Para a estrutura da sobremesa, misture o açúcar, a margarina e a clara de ovo, incorporando a farinha de trigo logo depois. Unte uma forma, espalhe a massa em uma camada bem fina e apare as bordas com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido a 230°C até que fique dourada.
Montagem e finalização
Assim que retirar do forno, retire a massa da forma ainda quente e enrole rapidamente para garantir o formato característico de canole. Derreta o chocolate para banhar os tubinhos e deixe secar em uma assadeira, podendo usar chocolate branco para decorar.
Congele os canoles por um período, recheie com o auxílio de uma manga de confeitar ou colher, finalize passando as pontas em granulado e sirva gelado.
A competição gastronômica ocorre sob o Certificado de Autorização SPA/ME N. ° 03.050866/2026, valorizando pratos tradicionais de várias regiões.
Por Redação Acontece
Foto: Divulgação / RPC
